El reciente incremento a productos de la canasta básica registrado en los primeros días del 2024 ya impactó a la industria restaurantera de la ciudad, algunos empresarios del giro afirman que de noviembre a la fecha el gasto que realizan en productos de cocina y limpieza se disparó en un 40 por ciento.
El señor José Luis Chávez Chavarría, empresario restaurantero de la localidad explicó que, irremediablemente se han visto mermadas las utilidades de su negocio, pues ha preferido mantener precios de sus cartas y conservar a los comensales, que actualizar el costo de sus platillos y disminuir a su clientela, sobre todo ahora que se avecinan meses complicados.
Indico que productos básicos para su negocio como cebolla, tomate y chile han encarecido significativamente, lo mismo sucede con el aceite, la mantequilla y hasta el frijol, sin olvidar los insumos de limpieza requeridos para garantizar espacios higiénicos tanto al personal como a los clientes, algunos de ellos han duplicado su costo en menos de mes y medio.
“El alza a estos productos genera un impacto grave a este giro, hablamos de restaurantes, cafeterías, fondas, taquerías de banqueta y directamente en la mesa de cada hogar de esta ciudad, es grotesco, de seguir esta ola de incrementos muchos negocios van a tronar, en lo particular me he negado a subir precio de nuestros menús, pero no sé hasta cuando podré mantenerse así”.
Chávez Chavarría indicó que, la mayoría de los propietarios de estos negocios están haciendo un esfuerzo para evitar lesionar la economía de sus comensales al evitar el ajuste de precios, y s pesar de ello siguen manteniendo la calidad y la sazón en sus platillos.
